New Orleans Tomatensalat
Zutaten Salat:
- 1 kg gemischte bunte Tomaten
- ½ Bund Basilikum
- 300 g Ricotta oder Mozzarella
- 300 g dünn geschnittenen Parmaschinken
Zutaten Dressing:
- 100 ml Olivenöl
- 2 EL Kreolische Gewürzmischung
- 3 EL Balsamico
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Sardinenfilet
- 1 EL Zucker
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
Große Tomaten in Scheiben schneiden, kleine Tomaten nur halbieren, Basilikum zupfen und dazu geben, Ricotta unterheben, Parmaschinken in grobe Stücke schneiden und unterheben.
Für das Dressing alles zusammen in einen Mixer geben und sehr gut pürieren, dann unter den Salat heben.
Tipp: Den Salat auf getoastetes Brot geben und zirka 10 Minuten bei 180° C gratinieren.
Dieses Rezept wurde von der Internistin und Fachärztin Margarete Rupert, von der Psycho-und Palliativ Care-Therapeuten Marie Jungbluth sowie von Ingeborg Rötzer und Mirko Reeh entwickelt und getestet.