Kalaa kuskuksen kera

Kalaa kuskuksen kera kuva

4 annosta

Kaloreita: 473 kcal per annos

Ainekset

  • 400 g merikrottia tai turskaa fileinä
  • 370 g kuskusta
  • 40 g voita
  • 850 ml vettä
  • 2 kana- tai kalaliemikuutiota
  • 60 ml vettä
  • 4 porkkanaa
  • 2 naurista
  • 2 fenkolia
  • 1 sipuli
  • 3 teelusikallista tomaattipyreetä
  • 2 teelusikallista Ras el hanout -maustetta
  • 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
  • ruokaöljyä
  • nippu silopersiljaa
  • suolaa ja pippuria

Menetelmä

  • Kuori ja hienonna sipuli.
  • Valmista yhdestä liemikuutiosta 350 ml lientä.
  • Paista hienonnettu sipuli suurella pannulla tilkassa ruokaöljyä.
  • Lisää 100 ml lientä sekä Ras el hanout -mauste ja tomaattipyree. Anna kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan.
  • Lisää vielä 250 ml lientä ja anna kiehahtaa.
  • Kuori ja lohko porkkanat ja nauriit. Puhdista fenkoli ja hienonna se.
  • Lisää porkkanat liemeen ja keitä niitä 5 minuuttia. Lisää nauriit ja fenkoli. Keitä vielä 10 minuuttia.
  • Kaada kuskus kulhoon. Lisää sekaan oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
  • Valmista toisesta liemikuutiosta 500 ml lientä. Kiehauta ja kaada vesi kuskusin päälle.
  • Peitä astia ja anna kuskusin tekeytyä noin 10 minuutin ajan. Erottele kuskus haarukan avulla ja lisää sulatettu voi, sekoita. Peitä, jotta kuskus pysyy lämpimänä.
  • Paloittele kala pieniksi paloiksi ja keitä se liemessä kasvisten kanssa.

Tämän reseptin on kehittänyt ravintoterapeutti.

Sanasto