Kasvisrisotto

Kasvisrisotto kuva

1 annos

Kalorit: 618 kcal per annos

Ainekset

  • ½ pieni sipuli
  • 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
  • 80 g puuro- tai Arborio-riisiä
  • 250 ml kasvislientä
  • 2 ruokalusikallista pavunversoja
  • 60 g herneitä
  • 1 pieni porkkana
  • 40 g sieniä
  • suolaa ja valkopippuria
  • 1 ruokalusikallinen parmesanjuustoraastetta + lisää tarjoiluun
  • persiljaa

Menetelmä

  1. Hienonna sipulit ja ruskista ne kevyesti ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Lisää riisi ja paista, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi.
  2. Lisää kasvisliemi vähitellen koko ajan sekoittaen ja kiehauta.
  3. Anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia. Sekoita usein.
  4. Pese pavunversot, leikkaa porkkana tikuiksi sekä puhdista ja viipaloi sienet.
  5. Kuumenna loppu oliiviöljy, paista kasvikset ja mausta ne suolalla ja pippurilla.
  6. Lisää risottoon parmesanjuusto, kasvikset, hienonnettu persilja ja herneet ja anna ruoan vetäytyä 5 minuuttia. Mausta makusi mukaan.
  7. Tarjoile parmesanjuuston kera.

Tämän reseptin on kehittänyt ravintoterapeutti.

Sanasto