Avec le soutien de: European Oncology Nursing Society

Velouté de fenouil et croutons

Velouté de fenouil et croutons image

Pour 1 personne

Calories: 239 kcal par portion

Ingrédients

  • 100 g de fenouil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 125 ml de bouillon de légumes
  • 50 ml de lait acidophile
  • Sel
  • Noix de muscade
  • 1 tranche de pain grillée

Méthode

  1. Lavez et coupez les bulbes de fenouil en dés, faites-les légèrement revenir dans un poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et versez ensuite le bouillon de légumes.
  2. Égouttez environ 2/3 des dés de fenouil et réservez au chaud.
  3. Réduisez le reste en purée avec le bouillon, versez le lait acidophile et assaisonnez de sel et de muscade.
  4. Ajoutez le fenouil coupé en dés et laissez mijoter à feux doux.
  5. Coupez la tranche de pain grillé en petits carrés et faites dorer dans une poêle avec le reste d’huile d’olive.
  6. Hachez les feuilles de fenouil
  7. Servez la soupe garnie de feuilles de fenouil et de croutons.

Cette recette a été élaborée par un nutritionniste.

Glossaire