Avec le soutien de: European Oncology Nursing Society

Soupe aux pommes de terre

Soupe aux pommes de terre image

Pour 1 personne 

Calories : 262 kcal par portion

Ingrédients

  • 125 g de pommes de terre farineuses
  • ½ oignon
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • Vin blanc
  • Crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café d’huile de carthame
  • 60 g de courgette
  • Jus de ½ citron
  • Feuilles de cresson

Méthode

  1. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en tranches.
  2. Coupez l’oignon en dés.
  3. Laissez mijoter les pommes de terre et l’oignon dans le bouillon jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Râpez la courgette, saisissez-la brièvement dans une poêle avec de l’huile, puis laissez sécher sur de l’essuie-tout.
  5. Réduisez la soupe en purée, ajoutez un trait de vin et assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.
  6. Ajoutez une touche de crème fraîche liquide et mélangez.
  7. Réchauffez et saupoudrez de courgette râpée et de cresson.

Cette recette a été élaborée par un nutritionniste.

Glossaire