Insalata estiva di lenticchie e petto di pollo
Non consigliato in caso di nausea.
Ingredienti per 4 persone
- 185 g Lenticchie piccole
- 4 Fette di petto di pollo
- 16 g Prezzemolo
- 12 Foglie di menta fresca
- ½ Cipolla rossa
- 1 Cetriolo
- 100 g di Feta
- 2 cucchiai di Limone
- Olio d’oliva e pepe nero
Preparazione
Cuoci le lenticchie in una pentola d’acqua, facendo sobbollire per circa 15-20 minuti (o seguendo le indicazioni riportate sulla scatola).
Prepara un’emulsione con olio, limone, sale e pepe e condisci le lenticchie, poi lascia raffreddare.
A parte taglia:
- La cipolla a velo
- Il cetriolo in 4 nel senso della lunghezza e poi a dadini
- Il prezzemolo fresco
Unisci questi ingredienti, insieme alle lenticchie e mescola delicatamente.
Infine aggiungi la feta sbriciolata.
A parte, rosola le fette di petto di pollo, cuocendole bene su entrambi i lati.
Servi su un piatto il pollo con l’insalata di lenticchie.
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