Orecchiette con broccoli e acciughe
Ingredienti per 10 persone
- 800 g di orecchiette
- 800 g di broccoli
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 4 acciughe sotto sale
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini
- Parmigiano-Reggiano q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Bollire per 40 minuti i broccoli, scolarli e tenere da parte l’acqua di cottura.
Rimetterla sul fuoco aggiungendo altra acqua; quando riprende a bollire, salare e buttare la pasta. Far rosolare gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio; quando iniziano a
soffriggere, aggiungere le acciughe spezzettate e il peperoncino a tocchetti.
Unire i broccoli, saltare e sfumare con il vino bianco. Scolare la pasta e saltarla con il sugo, mantecandola con il Parmigiano-Reggiano grattugiato.
Glossario