Venkelroomsoep met croutons
Voor 1 portie
Calorieën: 239 kcal per portie
Ingrediënten
- 100 g venkel
- 2 eetlepels olijfolie
- 125 ml groentebouillon
- 50 ml probiotische melk
- Zout
- Nootmuskaat
- 1 sneetje toast
Methode
- De venkelknollen schoonmaken en in blokjes snijden, licht sauteren in 1 eetlepel olijfolie tot ze glazig zijn, en dan in de groentebouillon gieten.
- Ongeveer ⅔ van de venkelblokjes apart en warm houden.
- De rest pureren met de bouillon, de melk toevoegen, en kruiden met zout en nootmuskaat.
- De venkelblokjes toevoegen en lichtjes laten sudderen.
- De toast in kleine vierkantjes snijden en ze in een braadpan roosteren met de rest van de olijfolie.
- De venkeltakjes in stukken snijden
- De soep opdienen met de venkeltakjes en croutons.
Dit recept is opgesteld door een voedingsspecialist.
Woordenlijst